Kompetenztag «Kochnachwuchs 2026»

Am Kompetenztag «Kochnachwuchs 2026» (13.1.2.26) drehte sich alles um die Zukunft der Gastronomie – praxisnah, interaktiv und voller neuer Eindrücke. Organisiert von TransGourmet Prodega in Moosseedorf, bot dieser besondere Weiterbildungstag rund 300 Lernenden aus verschiedenen Berufsfachschulen der Region die Möglichkeit, ihr Fachwissen zu vertiefen und direkt anzuwenden.
Mit dabei waren auch die Lernenden im 1. Lehrjahr der Köchinnen und Köche EFZ aus dem bzi (Klassen KO 2025a & b), begleitet von ihren Fachlehrern Dominic Spengler und Hansueli Käch.

Theorie trifft Praxis: Lernen im Rotationsworkshop
Das Herzstück des Kompetenztags war ein abwechslungsreicher Rotationsworkshop, der Theorie und Praxis optimal miteinander verband. In kleinen Gruppen durchliefen die Lernenden verschiedene Posten und konnten so Fachwissen nicht nur hören, sondern aktiv erleben, ausprobieren und reflektieren.
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Ziele des Kompetenztags – mehr als nur Kochen
Der Tag verfolgte klare und vielseitige Lernziele:
•    Kennenlernen von Produkten und deren Qualität
•    Vertiefung zentraler Kern-Themen der Kochausbildung
•    Auseinandersetzung mit begleitenden Themen wie Hygiene und Sicherheit
•    Entdecken neuer Produktionstechnologien
•    Sensibilisierung für Food Waste in der Gastronomie
•    Stärkung der beruflichen Fachkompetenzen
•    Anwenden von Auftritts- und Sozialkompetenzen
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Vielfältige Workshops mit Praxisbezug
Die angebotenen Workshops deckten ein breites Spektrum des Kochberufs ab und sorgten für spannende Aha-Momente:
•    🌿 Gewürze & Kräuter – Aromen erkennen und gezielt einsetzen
•    🔪 Messerschärfe & Qualität – Präzision als Grundlage professionellen Arbeitens
•    🧼 Hygiene & Deklaration – Sicherheit und Transparenz im Küchenalltag
•    🩹 Schnittverletzungen & Verbrennungen – Erste Hilfe in Zusammenarbeit mit den Samaritern
•    🥕 Seltene Gemüsesorten – Entdecken, was abseits des Mainstreams wächst
•    🔥 Simulation eines Fritteusenbrands – eindrückliche Prävention mit der lokalen Feuerwehr
•    🧽 Reinigungskonzept der Küche – Sauberkeit als Qualitätsmerkmal
•    📦 Warenkunde am Gestell – Produkte verstehen, bevor sie verarbeitet werden
•    ⚠️ Unfallverhütung – Sicherheit am Arbeitsplatz Küche
•    🥤 0 % Drinks & Sensorik – bewusster Genuss ohne Alkohol
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Ein Tag, der in Erinnerung bleibt.
Der Kompetenztag «Kochnachwuchs 2026» zeigte eindrücklich, wie moderne Berufsbildung aussehen kann: praxisnah, relevant und motivierend. Die Lernenden erhielten wertvolle Einblicke in ihren zukünftigen Berufsalltag, konnten ihre Kompetenzen erweitern und sich aktiv mit aktuellen Themen der Gastronomie auseinandersetzen.
Ein herzliches Dankeschön an TransGourmet Prodega Moosseedorf, alle Workshop-Leitenden sowie die beteiligten Organisationen – dieser Tag war ein wichtiger Schritt für den Kochnachwuchs von morgen 👨‍🍳👩‍🍳.